Olisoy es una empresa familiar cuyos orígenes se remontan a 1916, fecha en que Bautista Alfonso Montesinos puso en marcha una fábrica y refinería de aceite en el barrio de Marxalenes de Valencia.

Desde aquella época hasta la actualidad hay muchos años de trabajo y cuatro generaciones dedicadas a la selección, envasado y comercialización de aceites comestibles.