高油酸葵花籽油（最健康的单不饱和脂肪），得自葵花籽中的高油酸含量（75-80％），像橄榄油一样耐久：其产量比其他植物油，炸薯条和橄榄油高100％。它像橄榄油一样呈褐色，不会脱脂，而且具有降低胆固醇和预防心血管疾病等特性。高油酸葵花籽油特别推荐用于油炸锅，非常适合面包店使用