品尝
瓦伦西亚食品品尝协会(PANEL OFICIAL DE CATA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA)授予的产品质量保障证明书有效地证实了Olisoy公司橄榄油的质量。
质量分析:
橄榄油的质量分析通过以下几点:
嗅觉分析:
产品香味的决定,正面香味如水果、苹果、草、叶和无花果树等;负面香味如
酸涩、腐臭或者金属味等等。
味觉分析:
用这样的方式来辨别、分析产品的味道。独特的口尝试,可以直接感受橄榄油的味道是否呈现出杏仁味、香甜、或者酸辣味等等。
触觉分析:
通过腭接触的方式来辨别油质的特征是否顺滑、流畅或稀释。
最后,综合这些试验结果对香味的均衡感进行评定。
条件:
在品尝两个样品的同时,品尝师可以吃一些苹果、面包和水来清除口内残留的气
味。通常的建议是等待15分钟,然后再继续品尝下一个样品。